Fratelli Alessandria "Prinsiot" Langhe Nebbiolo DOC 2024

Fermentazione e macerazione in vasche di acciaio a temperatura controllata 26-27 gradi per 7-9 giorni

6-8 mesi in botti di rovere francese o di Slavonia (20-40 Hl.), 2 mesi in acciaio e 2-3 mesi in bottiglia

Rosso rubino splendente, limpido e di media intensità. All'olfatto emergono chiaramente fiori appassiti, violetta e petali di rosa. Il frutto è fragrante, focalizzato su piccoli frutti rossi croccanti come la ciliegia e il lampone, con l'ossigenazione nel calice, si aprono cenni delicati di erbe secche, scorza d'arancia, una sottile speziatura di noce moscata e un tocco scuro che ricorda il caffè in grani. La trama tannica è la vera firma di questa etichetta: sottile, setosa e ben cesellata. Sorregge il vino senza alcuna rigidità o spigolosità giovanile. La vivace spalla acida dona grandissima freschezza e profondità. Il finale è lungo, decisamente asciutto, sapido e piacevolmente speziato. Lascia la bocca pulita e invita immediatamente al sorso successivo.

Vitello tonnato o Carne cruda all'albese battuta al coltello. Taglieri di salumi tipici delle Langhe (come il salame al Barolo o la cacciatorina). Agnolotti del plin conditi al sugo d'arrosto o semplicemente saltati con burro e salvia. Risotto ai funghi porcini o risotto mantecato al Castelmagno. Coniglio in casseruola alla piemontese o pollo ruspante alla cacciatora. Arrosto di vitello, scamone di manzo alla griglia o fegato alla veneziana.