Elio Altare
Elio Altare Barolo DOCG 2018
Piemonte, Italia
65,00 €
86,67 €/L
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Elio Altare è uno dei nomi più celebri e rivoluzionari delle Langhe, figura centrale del movimento dei Barolo Boys che tra gli anni '80 e '90 ha modernizzato la produzione del Barolo introducendo l'uso della barrique e riducendo i tempi di macerazione. L'azienda agricola ha sede a La Morra, e i suoi Barolo si distinguono storicamente per l'eleganza, la finezza dei tannini e un frutto intenso e profumato.
Le uve 100% Nebbiolo provengono da parcelle selezionate nei comuni di La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba e Barolo, raccolte a mano con un'attenta cernita in vigna. La vinificazione avviene in modo separato per le diverse parcelle all'interno di tini in acciaio inox. Il mosto compie una macerazione sulle bucce molto breve, della durata di soli 4-5 giorni, all'interno di rotofermentatori a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si svolge in modo spontaneo all'interno dei contenitori di legno durante la fase di maturazione iniziale.
24 mesi in barrique di rovere francese
Colore rosso rubino luminoso, limpido e di media intensità, che tende a sfumare verso riflessi granato. Al naso si presenta intenso e fresco, con profumi floreali di rosa selvatica e violetta, accompagnati da frutti rossi (lampone, ciliegia, ribes) e note evolutive di liquirizia, tabacco e spezie delicate. Ha un corpo da medio a pieno, una spiccata acidità ben bilanciata e tannini morbidi, levigati ma vibranti, che lasciano un finale lungo e persistente.
James Suckling 94/100, Robert Parker 94/100, Vinous 92/100, Wine Spectator 90/100
Tajarin piemontesi o i ravioli del plin, conditi con un ricco sugo di stufato o impreziositi da una generosa grattugiata di Tartufo Bianco d'Alba. Brasato al Barolo, al filetto di manzo ai funghi porcini, alla sella di capriolo o al cinghiale in umido. Formaggi stagionati.
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