G.D.Vajra
G.D. Vajra "Claré J.C." Langhe Nebbiolo Doc 2025
Piemonte, Italia
15,50 €
20,67 €/L
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Descrizione: Il Claré JC è un vino unico. È la nostra rivisitazione di un Nebbiolo dimenticato, quando era bevuto e apprezzato nella sua veste più fresca e leggera. Il protocollo di vinificazione è ispirato agli appunti di G.B. Croce del 1606: il vino viene imbottigliato subito dopo la fermentazione, così da mantenere un finale abboccato e una bellissima energia di beva.
Circa un quinto delle uve è stato fermentato a grappolo intero. Dopo una breve macerazione, è seguita la svinatura, per terminare la fermentazione senza bucce, al fine di preservare la freschezza distintiva di questo nebbiolo.
: qualche mese in acciaio
Degustazione: Presenta un colore rosso rubino brillante. Al naso emergono note di lamponi, rosa canina, frutti di bosco freschi e spezie dolci. Il palato è arricchito da aromi di pepe bianco, scorza di agrumi freschi e fragoline di bosco, con una vivace carbonica e tannini setosi.
Brasati e stufati, Carni rosse
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