Mark Haisma
Mark Haisma Pernand-Vergelesses 1er Cru "En Caradeux" 2023
Borgogna, Francia
90,00 €
120,00 €/L
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Mark Haisma è un produttore di origine australiana trapiantato in Borgogna. Questo vino proviene da uno dei climat Premier Cru più vocati, situato poco a sud del comune di Pernand-Vergelesses, nella Côte de Beaune.
Raccolta manuale delle uve. Pressatura soffice dei grappoli interi per estrarre un mosto pulito e delicato. Fermentazione spontanea suddivisa tra contenitori di legno e acciaio a temperatura controllata, senza forzature.
12 mesi in botti di rovere francese
Colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e brillanti. L'apertura è dominata da eleganti note di pesca bianca, pera matura e agrumi canditi, accompagnate da sfumature di fiori di zagara. Con l'ossigenazione emergono i tratti distintivi del terroir e dell'affinamento: sentori decisi di pietra focaia, scorza di limone, nocciola fresca e una delicata traccia tostata. Al sorso si rivela ampio, succoso e avvolgente. Questa iniziale morbidezza è subito bilanciata e slanciata da una vibrante freschezza citrina e da una netta, profonda sapidità minerale. Il finale è lungo, dritto e persistente, lasciando la bocca estremamente pulita e appagata.
Tartare di pesce, ostriche e carpacci delicati. Risotto ai frutti di mare o una classica pasta in bianco con gamberi e zucchine. Pesce al vapore o alla griglia, servito con erbe aromatiche e salse burrose delicate.
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