Castello di Ama
Castello di Ama "Haiku" Toscana Igt 2020
Toscana, Italia
49,50 €
66,00 €/L
6 available
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Haiku nasce nel 2009 dall’acquisizione del Vigneto Montebuoni il cui reimpianto fu completato nel 2001.
È il frutto di un assemblaggio di tre varietà: il 50% è Sangiovese, mentre la parte restante
è equamente divisa tra Cabernet Franc e Merlot.
Il nome è ispirato all'"haiku", tradizionale poesia giapponese di tre versi. Essa trae la sua forza
dalle suggestioni della natura, richiede una grande sintesi di pensiero e d’immaginazione.
E’ un vino potente, all’attacco molto morbido e spicca per audacia, consistenza ed eleganza.
Winemaking was induced by indigenous yeasts and separated by variety in temperature-controlled steel tanks between 30/32°C, with manual punch-downs, for a total stay of 26 days for the Merlot, 23 days for the Cabernet Franc, and 23 days for the Sangiovese. After racking, the wine underwent malolactic fermentation in steel tanks.
12 months in oak barrels
Colore rosso rubino. Al naso è ampio e fruttato che rimanda ai frutti di bosco e in particolare alla mora; speziato con richiami al peperone maturo, al pepe verde, alla noce moscata e al sandalo. Accenno di nota balsamica, quasi mentolata. Il gusto è ricco, potente, elegante, morbido e persistente.
Vinous 96/100, James Suckling 95/100, Robert Parker 94/100, Wine Spectator 91/100, Falstaff 91/100
Pasta al ragù di cinghiale, pici al ragù di chianina, lasagne o pasta al forno. Tagliata di manzo, filetto o entrecôte alla brace o alla griglia, cosciotto d'agnello brasato, cinghiale o lepre in umido. Formaggi stagionati.
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