Tormaresca "Torcicoda" Primitivo del Salento IGT 2023

Le uve sono state raccolte leggermente surmature. Dopo la pigiatura, la macerazione, gestita con rimontaggi delicati e delèstage, si è protratta per circa 13 giorni in serbatoi di acciaio inox. Durante questa fase il vino ha completato la fermentazione alcolica a una temperatura controllata non superiore ai 27 °C per poi essere trasferito in barrique di rovere francese e ungherese dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica.

Torcicoda ha affinato circa 10 mesi in barrique e ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato.

Degustazione: Si presenta di un colore rosso rubino intenso con una leggera sfumatura violacea. Al naso prevalgono le note fruttate di amarena, lampone, prugna secca che si uniscono a sensazioni speziate dolci di liquirizia, cioccolato, caffè. Al palato l’ingresso è ampio, morbido, strutturato e accompagnato da un tannino elegante e da una buona freschezza. Il finale è lungo e persistente con un piacevole retrogusto di confettura di ciliegia.

Salumi e affettati, Carni rosse, Formaggi, Primi piatti