Castello di Ama
Castello di Ama "Haiku" Toscana Igt 2020
Toscana, Italia
49,50 €
66,00 €/L
6 disponibili
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Haiku nasce nel 2009 dall’acquisizione del Vigneto Montebuoni il cui reimpianto fu completato nel 2001.
È il frutto di un assemblaggio di tre varietà: il 50% è Sangiovese, mentre la parte restante
è equamente divisa tra Cabernet Franc e Merlot.
Il nome è ispirato all'"haiku", tradizionale poesia giapponese di tre versi. Essa trae la sua forza
dalle suggestioni della natura, richiede una grande sintesi di pensiero e d’immaginazione.
E’ un vino potente, all’attacco molto morbido e spicca per audacia, consistenza ed eleganza.
La vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°C, con rimontaggi manuali con una permanenza complessiva di 26 giorni per il Merlot, 23 giorni per il Cabernet Franc e 23 giorni per il Sangiovese. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio.
12 mesi in barrique di rovere
Colore rosso rubino. Al naso è ampio e fruttato che rimanda ai frutti di bosco e in particolare alla mora; speziato con richiami al peperone maturo, al pepe verde, alla noce moscata e al sandalo. Accenno di nota balsamica, quasi mentolata. Il gusto è ricco, potente, elegante, morbido e persistente.
Vinous 96/100, James Suckling 95/100, Robert Parker 94/100, Wine Spectator 91/100, Falstaff 91/100
Pasta al ragù di cinghiale, pici al ragù di chianina, lasagne o pasta al forno. Tagliata di manzo, filetto o entrecôte alla brace o alla griglia, cosciotto d'agnello brasato, cinghiale o lepre in umido. Formaggi stagionati.
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