Marchese Antinori Tenuta Montenisa "Donna Cora Satèn" Franciacorta DOCG 2022

I grappoli interi di Chardonnay sono stati direttamente sottoposti a una soffice pressatura. Il mosto ‘fiore’, cioè quello ottenuto dalla prima spremitura, è stato sottoposto alla prima fermentazione alcolica che è avvenuta in serbatoi di acciaio inox ed in piccole barrique. Verso la primavera dell’anno successivo il vino ha iniziato il secondo processo di fermentazione in bottiglia e successivo contatto con i lieviti

40 mesi sui lieviti

Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage finissimo e molto persistente. : Profumo caratterizzato da eleganti e fresche note di fiori bianchi (come biancospino e zagara) e piacevoli fragranze di frutta a polpa bianca, in particolare pesca e mela verde, arricchite da sfumature di crosta di pane. Palato complesso, avvolgente ed equilibrato. Mostra una struttura delicata ma decisa, con una vivace freschezza minerale che assicura ottima bevibilità e un finale sapido e persistente.

James Suckling 92/100, Gambero Rosso 3 Bicchieri

Aperitivi. Tartare di tonno o salmone, carpaccio di branzino e ostriche. Gamberi e scampi scottati o cotti al vapore. Culatello di Zibello o Prosciutto di Parma DOP di lunga stagionatura. Risotto ai frutti di mare, risotto agli asparagi o mantecato con formaggi freschi ed erbe aromatiche. Tagliolini o spaghettoni conditi con sughi leggeri a base di branzino, orata o gallinella. Paste ripiene di ricotta e spinaci o di burrata, condite con burro fuso e salvia. Rombo, orata o spigola cucinati al forno con patate, olive e pomodorini.