Castello di Ama
Castello di Ama "Al Poggio" Chardonnay Toscana Igt 2024
Toscana, Italia
25,50 €
34,00 €/L
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Il terreno fortemente calcareo e l’altitudine delle pendici di Ama hanno offerto sin dal 1988 la produzione di uno straordinario vino bianco a base Chardonnay. Al Poggio esprime la nobile ricchezza varietale con freschezza ed esaltandone il carattere.
Dopo aver pressato le uve, il mosto è stato refrigerato e fermentato per un 60% in vasche di acciaio, mentre le uve rimanenti sono state passate in barriques. Il 25% delle uve destinate a fermentare in legno sono state macerate sulle bucce per circa 12 ore. La parte vinificata in barriques di Allier, Troncais di cui 50% nuove e 50% di 1 anno, ha effettuato la fermentazione malolattica.
8 mesi in barrique
Colore giallo dorato intenso il colore al calice, luminoso e limpido. All'olfatto note gradevolmente floreali aprono l’ingresso al naso, poi impostato su richiami alla frutta estiva matura, come pesca e albicocca. Sfumature ammandorlate completano il quadro olfattivo. L’attacco di bocca è deciso, minerale e fresco, buona è la struttura e lunga è la persistenza.
Vinous 91/100
Risotti alle erbe aromatiche, risotto ai frutti di mare o con verdure primaverili, tortellini o ravioli burro e salvia. Carni bianche al forno, pollo alla cacciatora in bianco, scaloppine al limone o vitello tonnato. Tartare di salmone, carpaccio di ricciola o ostriche, pesci al forno saporiti (come il rombo o l'orata in crosta di patate) e crostacei serviti con salse delicate.
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