Inama
Inama "Foscarino" Soave Classico Doc 2023
Veneto, Italia
23,50 €
31,33 €/L
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Foscarino è la nostra interpretazione del Soave Classico guardando alla storia, che richiama tradizioni ancestrali per riproporre aromi dimenticati. Selezione da vecchi vigneti. I vigneti si trovano nel Monte Foscarino: suolo basaltico-lavico ed esposizione delle vigne a sud-est.
Una volta giunte in cantina, le uve vengono pigiate delicatamente e restano in macerazione pellicolare per 3-12 ore. Dopo una decantazione statica di 24 ore, il mosto svolge la fermentazione alcolica per il 70% in barriques di rovere francese (terzo e quarto passaggio) e per il 30% in acciaio. La maturazione si prolunga per 6 mesi, durante i quali vengono effettuati batonnage periodici e solo in seguito il vino viene trasferito in acciaio.
6 mesi in acciaio
Colore giallo paglierino intenso. Profumo intenso e profondo, con note di fiori di campo, sambuco, camomilla, miele e sfumature minerali. Gusto ricco, morbido, complesso e multidimensionale, caratterizzato da un finale persistente con retrogusto di mandorla tipico dei terreni vulcanici.
Wine Enthusiast 94/100, James Suckling 93/100
Sono consigliati il vitello tonnato, risotto di pesce, sushi. Con i piatti della tradizione: baccalà alla vicentina con polenta, zuppe di pesce. Con le verdure: vellutata di zucca, vellutata di piselli, risotto ai bruscandoli (germogli di luppolo) e Monte Veronese, cous cous di verdure.
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