Inama
Inama "Vulcaia Fumé" Sauvignon del Veneto Igt 2023
Veneto, Italia
33,00 €
44,00 €/L
9 available
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L’idea, come già con il Vulcaia Sauvignon, era quella di far conoscere il territorio del Soave, non ancora attraverso il suo vino Classico, ma con una interpretazione del Sauvignon.
La versione fermentata in legno dello stesso vino, che abbiamo chiamato Vulcaia Fumé, ha ottenuto fin dall’inizio un notevole interesse a causa della sua grassezza e della potente componente di frutta tropicale, caffè ed agrumi e note aromatiche floreali.
Una volta giunti in cantina, i grappoli vengono diraspati e segue una macerazione pellicolare a freddo per 3-6 ore. Dopo una decantazione statica di 24 ore, il mosto svolge la fermentazione alcolica in barriques di rovere francese a forte tostatura (30% legno nuovo, 50% di secondo passaggio, 20% di terzo passaggio).
7 mesi in barrique e 6 mesi in bottiglia
Colore giallo dorato intenso e brillante. Al naso è complesso e avvolgente. Le classiche note varietali del Sauvignon sono "domate" dal legno e dal terroir vulcanico. Si percepiscono aromi di frutta esotica matura (mango, frutto della passione), agrumi, spezie dolci, caffè tostato, sentori di vaniglia e una netta vena minerale di pietra focaia. Potente e denso. Al palato è cremoso, morbido, dotato di una grande struttura e di una lunga persistenza con una freschezza sapida che pulisce il palato.
James Suckling 94/100
Ideale con salmone affumicato, caviale, bottarga, ostriche e gamberi in tempura. Perfetto con il baccalà alla vicentina, le sarde in saor o il fegato alla veneziana. Ottimo in accompagnamento a vellutate (es. zucca) e alla classica zuppa di cipolle gratinata. Eccellente con formaggi a media stagionatura ed erborinati.
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